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Open Access Article
姚雪 *蒲婉欣,李芳操
针对复杂农产品基质中农药残留种类繁多、化学性质差异大以及传统分析方法覆盖范围有限的问题，本研究开发了一种基于二维液相色谱-高分辨质谱（2D-LC-HRMS）联用技术的非靶向筛查策略。通过优化在线固相萃取与二维色..
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郭妍婷 *高应权,李军,刘彬
本文通过梳理番茄红素的发展与市场，并结合多项研究证实，番茄红素对人体具有广泛的健康益处，包括番茄红素在肝脏养护、心血管保护、延缓衰老、维护脑部健康及促进生殖健康等方面的最新研究进展，旨在为番茄红素产品..
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严大银 *王娟
目的 蜂蜜掺假是当前食品欺诈的突出问题，严重损害消费者权益与市场公平。本研究旨在建立一种基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱（LC-Q-TOF-MS）的非靶向代谢组学方法，用于高效、准确地鉴别纯正蜂蜜与掺假蜂蜜。方法 ..
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白福军 *刘旭,周超,程思琦
目的 探究和面与发酵关键工艺参数对馒头比容及其均匀性与稳定性的影响，为工业化生产中稳定馒头品质提供理论依据与工艺指导。方法 以中筋小麦粉为主要原料，系统研究不同和面加水量（45%，48%，51%）、发酵时间（60..
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王娟 *严大银,熊坤
目的 调理肉制品中的防腐剂、酸度调节剂等添加剂会抑制微生物生长，可能导致依据《GB4789.2-2022》的检测结果不准确。本研究比较三种前处理方法对调理肉制品菌落总数检测结果的影响，为建立更精准的检测方案提供依据..
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